Broileripata

Koipi-reisi paketti tarttuu lähes joka ostosreissu mukaan. Tällä kertaa tuli mieleen tehdä broileripataa. Aloita pilkkomalla paprikat, porkkanat, tomaatit, valkosipulit ja sipulit valmiiksi. Jatka paistamalla padassa puoli pakettia pilkotulla pekonia. Lisää pataan voita ja ruskista kanat. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Lisää sipulit ja valkosipulit pataan ja kuullota. Lisää sipulien päälle riisit ja pekonit. Asettele kanat pataan. Lisää päälle vihannekset. Sekoita kasvisliemikuutio 3 dl vettä. Kaada päälle kasvisliemi ja valkoviini. Ripottele päälle vielä tinjamia ja valkopippuria. Anna hautua uunissa 200'c-asteessa tunnin ja 175'c-asteessa puoli tuntia. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset: (kolmelle)
1/2 pkt pekonia
1 kg broilerin koipi-reisi
1 1/2 dl riisiä
1 1/2 tomaattia
1/2 punainen paprika
1/4 keltainen paprika
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
1 kpl kasvisliemikuutio
2 dl puolikuivaa valkoviiniä.
2 tl mustapippuria
2 tl suolaa
2 tl tinjamia
2 tl valkopippuria

1. Aloita pilkkomalla paprikat, porkkanat, tomaatit, valkosipulit ja sipulit valmiiksi.

2. Jatka paistamalla puoli pakettia pilkottua pekonia.

3. Lisää pataan voita ja ruskista kanat

4. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria

5. Lisää sipulit ja valkosipulit pataan ja kuullota. 

4. Lisää sipulien päälle riisit ja pekonit.

5. Asettele kanat pataan ja Sekoita kasvisliemikuutio 3 dl vettä. 

6. Lisää päälle vihannekset. Kaada päälle kasvisliemi ja valkoviini. Ripottele päälle vielä tinjamia ja valkopippuria.

7. Anna hautua uunissa 200'c-asteessa tunnin ja 175'c-asteessa puoli tuntia. Asettele tarjolle ja nauti :oP

alkuperäinen resepti:
http://ruoka.fi/reseptit/broileripata

Pekonikermakastike ja pastaa

Joskus tekee mieli helppoa ja nopeaa safkaa, joten pekonia kermakastikkeessa on silloin hyvä valinta. Tämä ohje on tehty 20 minuuttiin. Laita vesi kiehumaan spaghetille. Pilko pekonit pieniksi sukulaisiksi ja paista kypsiksi. Laita spaghetit kiehumaan ja parsat höyrykattilaan. Lisää pekonien päälle kerma ja mausteet. Anna suurustua 10 minuuttia. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset: (Kahdelle)

Kastike:
3 pekonin siivua
2 dl ruokakermaa (15%)
2 kpl valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
2 tl viherpippuria
1 tl chiliä

Spaghetti

1/2 parsakaali

Salaatti:
Salaattia
Tomaatti
Minitomattia
Kurkku
Feta-juustoa

1. Laita vesi kiehumaan spaghetille. Pilko pekonit pieniksi sukulaisiksi ja paista kypsiksi.

2. Laita spaghetit kiehumaan ja parsat höyrykattilaan.

3. Lisää pekonien päälle kerma ja mausteet. Anna suurustua 10 minuuttia. 

4. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Possunsuikaleita ja riisiä

Oikeastaan resepti on aikalailla muunnelma alkuperäisestä, mutta maistuu silti. Suikaloi porsaan filee. Sekoita marinadi ja lisää porsaat samaan astiaan. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 45 minuuttia. Laita vesi kiehumaan riisiä varten ja paistinpannu lämpenemään. Lisää pannulle suikaleet , paprikat sekä valkosipuli. Kaada riisit kattilaan ja anna kiehua 10 minuuttia. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset: (kahdelle)

Marinadi
1 rkl konjakkia
1 rkl soijaa
1 1/2 rkl kidesokeria
1 rkl valkoviinietikkaa

Possu:
300 g possun filee
1/3 keltainen paprika
1/3 punainen paprika
2 kpl valkosipulin kynttä
1 tl Valkopippuria

Riisi:
1,5 dl riisiä

1. Suikaloi porsaan filee.

2. Sekoita marinadi ja lisää porsaat samaan astiaan. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 45 minuuttia. 

3. Laita vesi kiehumaan riisiä varten ja paistinpannu lämpenemään. 

4. Lisää pannulle suikaleet , paprikat sekä valkosipuli. Kaada riisit kattilaan.

5. Ruskista suikaleet

6. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Alk.per resepti:
http://www.makuja.fi/reseptit/uunissa-paistettua-porsaanfileeta-naposteltavaksi/

Biisonin pihvit bernaiskastikkeessa ja uunissa valmistettua parsakaalia

Karjalohjalta sai kimppatilauksella hieman biisonin lihaa. Täytyihän tätä suomalaista makua päästä maistamaan. Ohessa siis ohje kuudelle henkilölle

Leikkaa lihat noin 1.5 cm paksuiksi. Nuiji pihvit kevyesti. Sekoita marinadi ja kääntele lihat molemmin puolin. Anna marinoitua noin puoli tuntia.

Revi parsakaalit suuriksi nupuiksi ja laita palat höyrystymään noin 10 minuutiksi. Asetta uuni lämpeämään 220'c-asteiseksi. 

Laita kastiketta varten toiseen kattilaan kiehumaan vettä. Leikkaa 250 g voita paloiksi. Erottele keltuaiset valkuaisista (hyvä tapa on rikkoa kananmunan kuori puoliksi ja jättää keltuainen toiselle puolelle. Tämän jälkeen muodosta siivilä toisesta kädestä ja anna valkuaisen valua sormien läpi). Asettele keltuaiset metallikulhoon, jota voit kattilan päällä sekoitella. Sekoita kananmunan keltuaiset rikki ja lisää joukkoon 2 tl valkoviinietikkaa sekä rakuuna.

Jatketaan tässä vaiheessa parsan valmistusta. Raasta juusto. Voitele laakea vuoka voilla ja kippaa parsakaalit. Lisää päälle kerma ja juusto. Aseta uuniin paistumaan n. 15 minuutiksi.

Kun parsa on uunissa, on hyvä jatkaa kastikkeen tekoa. Aseta kulho kattilan päälle ja sekoita kastiketta koko ajan lisäten voita pala palalta. Ota kastike pois liedeltä heti kun viimeinen voipala on sulannut. Lisää sitruunamehu. Anna kastikkeen jäähtyä kylmässä astiassa ennen tarjoilua.

Paista pihvit n. 1,5 minuuttia per puoli. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset: (kuudelle)

Liha:
1,4 kg Biisonin sisäpaisti

Marinadi:
1 dl rypsiöljyä
1 rkl sinappia
2 rkl konjakkia
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
1 tl basilikaa

Kastike:
4 kanamunan keltuaiset
2 tl rakuunaa
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl sitruunamehua
250 g voita

Parsakaali:
2 parsakaalia
200 g juustoraastetta
suolaa
25 g voita
4 dl kermaa

1. Leikkaa lihat noin 1.5 cm paksuiksi. Nuiji pihvit kevyesti. Sekoita marinadi ja kääntele lihat molemmin puolin. Anna marinoitua noin puoli tuntia.

2. Revi parsakaalit suuriksi nupuiksi ja laita palat höyrystymään noin 10 minuutiksi. Aseta toiseen kattilaan kiehumaan vettä kastiketta varten ja uuni lämpeämään 220'c-asteiseksi.

3. Leikkaa tällä välin 250 g voita paloiksi kastiketta varten.

4. Erottele keltuaiset valkuaisista (hyvä tapa on rikkoa kananmunan kuori puoliksi ja jättää keltuainen toiselle puolelle. Tämän jälkeen muodosta siivilä toisesta kädestä ja anna valkuaisen valua sormien läpi). 

5. Sekoita kananmunan keltuaiset rikki ja lisää joukkoon 2 tl valkoviinietikkaa sekä rakuuna.

6. Jatketaan tässä välissä parsan valmistusta, joten raasta juusto.

7. Voitele laakea vuoka voilla ja kippaa parsakaalit. Lisää päälle kerma ja juusto. Aseta uuniin paistumaan n. 15 minuutiksi.

8. Kun parsa on uunissa, on hyvä jatkaa kastikkeen tekoa.  Aseta kulho kattilan päälle ja sekoita kastiketta koko ajan lisäten voita pala palalta. Ota kastike pois liedeltä heti kun viimeinen voipala on sulannut. Lisää sitruunamehu. Anna kastikkeen jäähtyä kylmässä astiassa ennen tarjoilua.

9. Paista pihvit n. 1,5 minuuttia per puoli. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Alkuperäinen resepti:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/118434/BearnaiseKastike/

http://www.makuja.fi/reseptit/kuorrutettu-parsakaali/

Hirven sisäfilevartaat ja raikas salaatti

Aloita viipaloimalla sisäfileet ohueiksi paloiksi. Nuiji tämän jälkeen lihat kevyesti. Kääntele fileet marinadissa molemmin puolin ja anna marinoitua puoli tuntia. Tee tässä välissä salaatti kurkusta, tomaatista, paprikasta ja frisee-salaatista. Lisää vielä päälle salaatinkastike (välimeren salaattikastike on aika mainio). 

Paista lihat kevyesti molemmin puolin (n. 30 sekunttia per puoli).  Kääri hirven fileet rullalle erillisessä astiassa haarukan avulla. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset:

400 g hirvenlihaa (n. 18 viipaletta eli 6 varrasta)

Marinadi:

1 dl rypsiöljyä 

1 rkl sinappia

2 rkl konjakkia

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl suolaa

1 tl basilikaa

Salaatti:

Frisee salaatti

Keltainen paprika

Tomaattia

Kurkkua

Välimeren salaatinkastike

1. Viipaloi sisäfileet ohueiksi paloiksi

2. Nuiji lihat kevyesti

3. Kääntele fileet marinadissa molemmin puolin ja anna marinoitua puoli tuntia. Tee tässä välissä salaatti.

4. Paista kevyesti molemmin puolin (alle 30 sekunttia per puoli)

5. Kääri hirven fileet rullalle erillisessä astiassa haarukan avulla. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Hirvipihvit sienikastikkeessa

Tuli hirveä ikävä, joten sitähän oli sitten pakko valmistaa. Tässä hyvä marinadi ja kastike hirvelle. Leikkaa ulkofileestä 1,5 cm leveitä pihvejä ja painele niitä hieman. Sekoita kaikki marinadin ainekset laakeaan astiaan (esim. uunivuokaan). Käytä pihvit yksitellen marinaadissa ja laita lopuksi kaikki pihvit marinoitumaan noin tunniksi. Laita uuni lämpenemään perunoita varten 255'c asteeseen ja laita perunat valmistumaan, kun uuni on valmis.

Aloita kastikkeen teko huuhtelemalla sienet (vaihtoehtoisesti keittämällä ja sitten kuivaamalla pyyhkeeseen). Silpu sipuli ja sienet. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipuli. Laita mukaan sienet ja paista viitisen minuuttia. Sekoita tämän jälkeen vehnäjauhot joukkoon. Alenna lieden lämpö puoleen. Paista vielä viisi minuuttia ennen kuin lisäät kerman ja maidon pikkuhiljaa sekottaen. Anna kastikkeen keittyä kasaan hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekottaen. Lisää vielä lopuksi lihaliemikuutio ja sekoita. Nosta kattila pois liedeltä.

Laita voita pannulle ja paista pihvit kuumalla pannulla 3-4 minuuttia per puoli (kypsäksi).

Asettele tarjolle ja nauti :oP

Liha:
600 g Hirven ulkofile
10g voi

Perunat
450g lankkuperunoita

Marinadi:

1 dl rypsiöljyä 

1 rkl sinappia

2 rkl konjakkia

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl suolaa

1 tl basilikaa

Kastike:
50 g voita
1/2 sipuli
120 g sieniä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1 kpl lihaliemikuutio

1. Leikkaa ulkofileestä 1,5 cm leveitä pihvejä ja painele niitä hieman. (Saat tehtyä lehtipihvit nuijimalla)

2. Sekoita kaikki marinadin ainekset laakeaan astiaan (esim. uunivuokaan). Käytä pihvit yksitellen marinaadissa ja laita lopuksi kaikki pihvit marinoitumaan noin tunniksi. Laita uuni lämpenemään perunoita varten 255'c asteeseen ja laita perunat valmistumaan, kun uuni on valmis

3.Aloita kastikkeen teko huuhtelemalla sienet (vaihtoehtoisesti keittämällä ja sitten kuivaamalla pyyhkeeseen). Silpu sipuli ja sienet. 

4. Lisää kattilaan voi ja kuullota sipuli. 

5. Laita mukaan sienet ja paista viitisen minuuttia. 

6. Sekoita tämän jälkeen vehnäjauhot joukkoon. Alenna lieden lämpö puoleen. Paista vielä viisi minuuttia ennen kuin lisäät kerman ja maidon pikkuhiljaa sekottaen. 

7. Anna kastikkeen keittyä kasaan hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekottaen. Lisää vielä lopuksi lihaliemikuutio ja sekoita. Nosta kattila pois liedeltä.

8. Laita voita pannulle ja paista pihvit kuumalla pannulla 3-4 minuuttia per puoli (kypsäksi).

9. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Sienikastikkeen alkuperäinen resepti:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/177606/SIENI%20KERMA%20KASTIKE/

Oluessa haudutettua hirveä

Pakastimen tyhjennyspäivät jatkuvat. Tällä kertaa on vuorossa hirven ulkofilee kahdelle. Sivele liha ensin konjakilla ja kaada pataan tämän jälkeen 1 tlk olutta. Lisää joukkoon mustapippurit, suolat, porkkana ja punasipuli. Laita uuniin 160'c-asteeseen tunniksi. Lisää sen jälkeen pilkotut perunat mukaan. Anna olla vielä tunnin verran. Nosta liha ja perunat erikseen. Viipaloi liha. Lisää liemeen vehnäjauhoja ja keitä kastike kasaan. Asettele tarjolle ja nauti :oP


400g ulkofilee/paistia
4 cl konjakkia
1 tlk olutta
8 mustapippuria
4 tl suolaa
1 porkkana
1 punasipuli
5 perunaa

1. Sivele liha ensin konjakilla ja kaada pataan tämän jälkeen 1 tlk olutta. Lisää joukkoon mustapippurit, suolat, porkkana ja punasipuli. Laita uuniin 160'c-asteeseen tunniksi. 

2. Lisää sen jälkeen pilkotut perunat mukaan. Anna olla vielä tunnin verran. 

3. Nosta liha ja perunat erikseen. Viipaloi liha. Lisää liemeen vehnäjauhoja ja keitä kastike kasaan. 

4. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Alkuperäinen resepti
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/316628/Oluessa%20haudutettua%20Hirvenlonkkaa/

Leikkelettä hirvestä

Ulkofileen pätkästä jäi loppuosa, josta ei nyt ihan palapaistiksi olisi ollut. Tuli siis hyvä mahdollisuus tehdä hirven leikkelettä leivän päälle. Ohjeeseen menee aikaa noin 3 vrk, mutta älä pelästy. Aktiivista tekemistä on noin 15 minuuttia.

Lisää kattilaan vettä niin, että lihakimpale peittyy. Kun vesi kiehahtaa lisää suola, sipuli ja mustapippuri. Anna kiehua kaksi tuntia.

Nosta liha jäähtymään rasiaan ja anna vetäytyä jääkaapissa kolme vuorokautta. Leikkaa ohuita siivuja leivän päälle. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset:
300 g hirven ulkofilettä/paistia
4 tl suolaa
1 sipuli
10 mustapippuria

1. Leikkaa pieni pätkä ulkofilettä/paistia

2. Lisää kattilaan vettä niin, että lihakimpale peittyy.

3. Kun vesi kiehahtaa lisää suola, sipuli ja mustapippuri. Anna kiehua kaksi tuntia.

4. Nosta liha jäähtymään rasiaan ja anna vetäytyä jääkaapissa kolme vuorokautta. Leikkaa ohuita siivuja leivän päälle. 

5. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Alkuperäinen resepti:
http://teme.ayy.fi/resepti.php?cmd=hirvileikkele