Focaccia

Foccaccia

Talven alkuun on kiva saada pieni tuulahdus Italiaa. Focaccia on loistava suupala iltaan. Tässä yksi muunnelma herkullisesta reseptistä.

Ota ainekset esiin. Täytteeseen voi laittaa melkeimpä mitä vain, mutta ainakin oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit on ehdottomia. Mittaa 5 dl vehnä- ja 2 dl täysjyväjauhoja. Sekoita vesi, hiiva, sokeri ja suola keskenään. Vaivaa mukaan kolmasosa jauhoista. Lisää 1/4 dl oliiviöljyä taikinaan. Vaivaa mukaan loput jauhot. Lisää vielä loput oliviiöljy mukaan. Anna taikinan kohota 20 min. Viipaloi sillä välin mustat oliivit ja fetajuusto.

Levitä taikina pellille. Levittämistä helpottaa, jos kastelet kunnolla kätesi. Anna kohota liinan alla 15 minuuttia.

Painele sormella taikinan pintaan "kuoppia". Näin taikina ei lähde kohomanaan uunissa. Lisää täytteet ja laita 190'c asteiseen uuniin paistumaan 25 minuutiksi.

Sivele pullasudilla hivenen oliiviöljyä focaccian pintaan. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Taikina:
3 1/2 dl lämmintä vettä
1 pkt kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä

Täyte:
20 g oliiveja
20 g fetajuustoa
20 g aurinkokuivattuja tomaatteja
2 tl rouhittua merisuolaa

1. Ota ainekset esiin. Täytteeseen voi laittaa melkeimpä mitä vain, mutta ainakin oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit on ehdottomia.

2. Mittaa 5 dl vehnä- ja 2 dl täysjyväjauhoja.

3. Sekoita vesi, hiiva, sokeri ja suola keskenään. Vaivaa mukaan kolmasosa jauhoista.

4. Lisää 1/4 dl oliiviöljyä taikinaan. Vaivaa mukaan loput jauhot. Lisää vielä loput oliviiöljy mukaan.

5. Anna taikinan kohota 20 min.

6. Viipaloi sillä välin mustat oliivit ja fetajuusto.

7. Painele kohonut taikina

8. Levitä taikina pellille. Levittämistä helpottaa, jos kastelet kunnolla kätesi.

9. Anna kohota liinan alla 15 minuuttia.

10. Painele sormella taikinan pintaan "kuoppia". Näin taikina ei lähde kohomanaan uunissa.

11. Lisää täytteet ja laita 190'c asteiseen uuniin paistumaan 25 minuutiksi.

12. Sivele pullasudilla hivenen oliiviöljyä focaccian pintaan.

13. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Alkuperäiset reseptit:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/2146/Italialainen%20leipä,%20focaccia/
http://www.thekitchn.com/how-to-make-simple-herb-and-salt-focaccia-186606

Gluteeiniton ja laktoositon juustokakku

Gluteeniton ja laktoositon juustokakku
Synttärikakuksi oli saatava gluteeniton ja laktoositon vaihtoehto. Kun kerran tuo perinteinen mansikka-kermakakku oli tullut jo useasti tehtyä, niin oli aika etsiä hyviä vaihtoehtoja. Onneksi tällainen ohje löytyi tutun kokeilevasta keittiöstä, isot kiitokset ohjeesta :)

Juustokakku on hyvä tehdä jo tarjoilua edeltävänä päivänä aikaa menee noin 1,5h edellisenä päivänä ja 1/2 tuntia tarjoilupäivänä. Aloita murskaamalla 1 pkt gluteenittomia Semper suklaakeksejä ja sekoita mukaan 2 rkl voita. Tasoita voi-suklaakeksien murut tasaisesti pohjalle.

Laita täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi yhdessä kulhossa ja kerma toisessa kulhossa. Yhdistä sekottaen kerma- sekä munavaahto. Lisää tuorejuusto erilliseen kulhoon. Leikkaa 3 limeä puoliksi. Sekoita tuorejuusto, puristettu limettimehu (kannattaa puristaa mehu siivilän läpi erilliseen lasiin), sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja kaada 2 rkl liivatelehtien päälle. Sekoita tuorejuuston joukkoon. Sekoita tuorejuusto muna-kermavaahtoon. Asettele täyte vuokaan ja laita jääkaappiin yön olentumaan.

Kun kakku on ollut jääkaapissa yön yli, erota reuna varovasti kakkuvuoasta. ja irroita vuoka kakusta. Viipaloi 5 kiiviä ja asettele kakun päälle. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset:
Pohja:
1 pkt gluteenittomia Semper suklaakeksejä
2 rkl Voita 

Täyte:
5 liivatetta
3 dl kermaa (laktoositon)
2 valkuaista
300 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia laktoositon)
¾ dl limen mehua (vajaan 3 limen mehu)
1 ½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä
5 kiiviä

1. Murskaa 1 pkt gluteenittomia Semper suklaakeksejä ja sekoita mukaan 2 rkl voita.

2. Tasoita voi-suklaakeksien murut tasaisesti pohjalle.

3. Laita täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi yhdessä kulhossa.

5. Vatkaa kerma toisessa kulhossa.

6. Yhdistä kerma- ja munavaahto.

7. Sekoita tasaiseksi

8. Leikkaa 3 limeä puoliksi

9. Lisää tuorejuusto erilliseen kulhoon.

10. Sekoita tuorejuusto, limettimehu, sokeri ja vaniljasokeri.

11. Kiehauta vesi ja kaada 2 rkl liivatelehtien päälle

12. Sekoita tuorejuuston joukkoon.

13. Sekoita tuorejuusto muna-kermavaahtoon.

14. Asettele täyte vuokaan ja laita jääkaappiin yön olentumaan.

15. Kun kakku on ollut jääkaapissa yön yli, erota reuna varovasti kakkuvuoasta.

16. Irroita vuoka kakusta

17. Viipaloi 5 kiiviä ja asettele kakun päälle.

18. Asettele tarjolle ja nauti :oP