Olutleipä

Viikonloppuna leipälaatikon ammottaessa taas tyhjänä oli aika metsästää helppoa ja kurnivasta vatsasta johtuen nopeaa reseptiä. Tämä leipä valmistuu noin tunnissa.

Aloita voitelemalla vuoka ja laita uuni lämpenemään 190'c-asteeseen. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhoon ja lisää sen jälkeen olut. Voit sekoitella lusikalla ja kaataa ainekset vuokaan. Taputtele hiukan kosteilla käsillä leivän pintaa, jotta se kohoaisi tasaisesti. Kannattaa laittaa kuitenkin uuninpelti vuon alle varmuuden vuoksi. Paista 35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Voit myös kokeilla leivän kypsyyttä leivän keskeltä tikulla. Jos tikku on kuiva eikä siihen tartu taikinaa on leipä kypsä.

Nosta leipä jäähtymään liinan alle hetkeksi ja siirrä se sen jälkeen leikkuu laudalle liinan alle. Anna vielä jäähtyä noin 10 minuuttia. Leikkaa ja nauti :oP

Ainekset:

7,2 dl vehnäjauhoja
1,5 rkl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
0,6 dl sokeria
3,33 dl olutta

1. Voitele vuoka ja laita uuni lämpenemään 190'c-asteeseen

2. Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten olut

3. Kaada taikina vuokaan ja muotoile märillä käsillä

4. Paista uunissa noin puoli tuntia

5. Anna jäähtyä liinan alla 10-15 minuuttia ja nauti :oP

Alkuperäinen resepti: http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2008/10/nopea-olutleip.html

Joskus muuten leivonta menee vain totaalisen pieleen, silloin on hyvä vähän miettiä miten siinä näin kävi vaikka oheisen listan avulla (lähde: http://fi.finax.com/finax-info/hyva-tietaa/pieni-leivontakoulu/mita-tein-vaarin/)


Miksi taikina ei kohonnut?
Keittiössä oli liian viileää. Ympristön lämpötilan pitäisi olla vähintään 20 ºC, jotta taikina kohoaa kunnolla.
Taikina oli vetoisassa tilassa kohoamisen aikana. Tarkista, että ovet ja ikkunat ovat kiinni,Taikinan aineet tai leivontakulho olivat liian kylmiä. Taikina kohoaa parhaiten kun kaikki aineet ovat huoneenlämpöisiä

Taikinaneste oli liian kylmää tai liian lämmintä. Parhaaseen lopputulokseen pääset, kun neste on kädenlämpöistä (37 ºC). Kun käytät kuivahiivaa on taikinanesteen oltava vähän lämpimämpää (45 – 50 ºC). Jos olet epävarma oikeasta lämpötilasta tarkista se lämpömittarilla. Vaivasit taikinaa liian pitkään

Hiiva oli vanhentunutta

Miksi leivästä tuli kovaa ja tiivistä?
• Käytit taikinaan liikaa jauhoja.
• Vaivasit taikinaa liian kauan
• Taikina ei saanut kohota tarpeeksi pitkään
• Taikinassa oli liikaa rasvaa
• Taikinaneste oli liian lämmintä
• Leipä oli uunissa liian pitkään
• Uunin lämpötila oli liian alhainen

Miksi leipä meni kasaan paistamisen jälkeen?
• Taikina kohosi liian kauan
• Uuni oli liian kylmä tai kuuma

Miksi leivästä tuli murenevaa ja kuivaa?
• Käytit taikinaan liikaa jauhoja.
• Vaivasit taikinaa liian pitkään.
• Paistoit leipää liian kauan liian alhaisen uunin lämpötilan vuoksi.

Miksi leipä halkesi?/Miksi kuori irtosi?
• Et ollut viiltänyt taikinan pintaa. Parhaaseen lopputulokseen pääset, kun anna leivän seistä hetken ilman leivinliinaa, teet terävällä veitsellä viillon leivän pintaan ja paistat leivän vasta viiltämisen jälkeen.
• Taikina ei kohonnut tarpeeksi
• Taikinassa oli liikaa jauhoja
• Taikinaa olisi pitänyt vaivata pidempään

Miksi leipä litistyi?
• Leipä otettiin uunista liian aikaisin.
Hyvä tapa testata onko leipä valmis otettavaksi jo pois uunista on kopauttaa sitä pohjaan. Jos kopautuksen ääni on vaimea kumina on leipä paistunut tarpeeksi. Voit myös kokeilla leivän kypsyyttä leivän keskeltä tikulla. Jos tikku on kuiva eikä siihen tartu taikinaa on leipä kypsä.

Miksi leipä maistui hiivalle?
• Leipä ei ollut uunissa tarpeeksi pitkään
• Taikinaa ei kohotettu tarpeeksi
• Taikinassa oli liikaa hiivaa.

Limeoliivitonnikalaa ja fusilli-pastaa

Kevään kunniaksi on kiva tehdä jotain uuttaa ja raikasta. Laita vesi kiehumaan, kun vesi kiehuu lisää oliiviöljy ja fusillit. Keitä ilman kantta 13 minuuttia. Kun fusillit on lisätty, laita pannu lämpenemään kastiketta varten. Lisää öljy ja tonnikala pannulle ja murenna kalaliemikuutio tonnikalan päälle. Leikkaa  oliiveista pieniä viipaleita ja lisää pannulle. Tee tomaattien kylkeen pieni viilto ja purista tomaatit pannulle. Revi vielä pieniä paloja koskenlaskijasta. Sekoittele ja anna juuston sulaa kastikkeeksi. Raasta vielä lime lopuksi päälle. Kaada fusillit siivilään, asettele lautaselle pasta sekä kastike ja nauti :oP


Ainekset:
Pasta:
5 dl täysjyvä fusilli-pastaa
1 rkl oliiviöljyä

Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
1 prk tonnikalaa
1/2 kalaliemikuutio
6-7 oliivi
6-7 miniluumutomaattia
50g koskenlaskija viherpippuri
1 rkl raastettua limen kuorta

1. Kun pasta on kiehumassa, lisää kastikkeen ainekset pannulle.

2. Siivilöi pasta, asettele lautaselle ja nauti :oP

Patonki

Vappupiknikille kuuluu patonki ja kun kerran kaupat ovat kiinni, niin pitää tehdä itse. Tähän reseptiin kannattaa varata aikaa noin kaksi tuntia.

Liuota hiiva vähän kädenlämpöä lämpimämpään veteen. Lisää suola ja öljy sekä jauhot koko ajan työstäen. Kun taikina näyttää hyvältä, vaivaa viellä n. 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa jauhoja. Anna kohota liinan alla 1/2 tuntia. Painele kohonut taikina takaisin alas ja anna kohota uudestaan 1/2 tuntia.

Kuumenna uuni 250c'-asteeseen. Levitä pöydälle vehnäjauhoja ja vaivaa taikinaa kunnolla. Puolita taikina ja vaivaa siitä kaksi patonkia muistuttavaa uunin pellille. Viillä terävällä veitsellä viillot patongin pintaan. Kastelemalla kädet ja sivelemällä ohuelti vettä patonkien päälle ja erityisesti sivuille estät patonkeja leviämästä. Anna kohota vielä 20 minuuttia liinan alla.

Korjaile tarvittaessa vedellä patongin muotoa ja laita uuniin paistumaan 15 minuutiksi. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Ainekset kahteen patonkiin:
1 pss kuivahiivaa
2,5 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 rkl oliiviöljyä
7 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita aineet ja vaivaa vielä 10 minuuttia.

2. Anna kohota 1/2 tuntia, painele takaisin ja anna kohota uudestaan 1/2 tuntia.

3. Muotoile taikinasta patongin näköisiä uunin pellille ja tee viillot. Anna kohota vielä 20 minuuttia.

3. Anna paistua 250c'-asteessa 15 minuuttia

4. Asettele tarjolle ja nauti :oP

Alkuperäinen resepti: http://www.makuja.fi/reseptit/ranskalainen-patonki/